“其实是因为â?用舌头上下翻动嘴里的咖,再走到电话录音机旁边按下录音机的播放键,现在还是我的前置作业期间。他们的留言是有公式的,手边忙着拿东拿西的。“不过,明明我并没有太多的外务或是贪玩太多的时间,但这间咖啡馆就是花了我三百天。
“喝下一小口咖啡,让它停在舌头上,”
我必须把这一大堆传真整理好,所以我并没有太多的产品可以,然后你会慢慢地发现,味道是有层次感的,有时先苦后涩,有时先涩后甘,这些层次感的先后取决于咖啡豆的烘焙程度,大多数的深焙咖啡豆,味道是先苦后涩,浅焙的豆子是先涩后苦,不过,这不是绝对的定律,因为豆子的产地也具有决定性的影响。煮功好的人煮出来的咖啡会比水更稠,用舌头翻动咖啡的时候就能感觉到เ稠密感。”
听他说完之ใ后,我照着他的话试了一次,我发现很烫的咖啡进到嘴里,那温度一下子就被接受了,我用舌头开始拍打,真的有他说的比水还要稠的感觉,但我并没有感觉到那味道的层次感,只觉得还是很苦,我想是我还无法分辨吧。
我放下手上的咖啡“你是煮功好的人吗?”我问。
“不是,但是我在慢慢变成煮功好的人。”他看了我一眼,笑了一下“跟咖啡有良好的沟通,它会让你的口水都变成甜的。”
“那,像我这样不懂ฦ得喝黑咖啡的人,最好先喝浅焙豆还是深焙豆呢?”
他回头看了看自己的吧台,我随着他的视线一同看过去,那ว里有一包包迭起来的咖啡豆“我想,咖啡没什么入门款,找到เ自己喜欢的味道才是好选择。”他这么回答。
“这表示我要喝很多种黑咖啡,才能慢慢分辨自己的舌头愿意跟哪种咖啡长期沟通?”
“如果你想开始喝咖啡的话,这可能是必须ี要走的路,但是,”他举起右手的食指,像是话说到了重点“这条路要花多久ื去走,完全由你自己决定。”
这时,他的手机响了,他说了声不好意思,便拿着手机往店外走去。
我放下手上的烫口咖啡,感觉自己้的唾液渐渐地变甜,有一种喝完茶叶之后的回甘。
我环顾了一下四周,看了一下店里的装潢,简单的橙色加上白色,所有朝外的部分都使用了玻璃,大量的玻璃。店里的每一盏灯都是嵌进天花板的,虽然大小不一,但都透着同样橙黄色的光,吧台与墙壁上挂了几幅画,吧台后方แ的开放柜上摆满了咖啡杯,而且每一个咖啡杯的花样都不同。他所使用的桌子是白色的石材桌,配上高背的浅黄色椅子。
他讲完电å话,推门走进来时,我正在看着杯子。
“有看到เ喜欢的吗?”他问。
“啊!不、不是,我只是在看这些杯子的花样。”
“你可以选择一个ฐ,以后那就是你的专用杯了。”
“专用杯?”我回头,带着疑ທ问。
“是啊,我打算把常客的专用杯放置在吧台后面的这个ฐ开放柜,这些专用杯是只有特定客人才可以使用的。”
“可是,这杯子很贵的不是吗?”
“客人如果喜欢这里,送他一个杯子也无妨啊。”
“打破了怎么办?”
“哈哈哈哈,”他笑了出来“虽然我说是客人的专用杯,但客人也只能用,不能带走,这还是我的财产,如果打破了,还是要赔的喔。”
“那ว我还是用普通的杯子就好,不必给我专用杯了。”
“其实,就算你要专用杯,我也不知道该给你哪一个,因为ฦ你还不知道要喝哪种咖啡。”
“连杯子都有分?”我开始觉得自己真的是个咖啡白痴。
“有啊。你想了解啊?这恐怕一下子说不完,咖啡杯种类大概有十多种,要说完恐怕天都亮了。”他指着外面的天。
“啊!对!现在几点了?”
“嗯?”他看了一下手表“再二十分就十二点啰。”
“我想我该回家了。”
“没关系,你可以再坐一会儿,咖啡都还没喝完呢。”
“说到咖啡,我还不知道你煮给我的是什么咖啡呢。”
“啊?我没说吗?”
“没有…”我瞇着眼睛看他。
“抱歉抱歉,我以为我已๐经告诉过你了,刚刚那两ä杯咖啡是同一种口味,都是曼特宁。”
“真是好苦的曼特宁…”
“曼特宁是标准的深焙咖啡豆,你没喝过黑咖啡,觉得苦是正常的。”
“不过,我现在觉得唾液ຂ的味道是甜的。”
“这就是黑咖啡的特性,回甘。”他有点骄傲地说“也表示我煮得还算可以了。”
我从吧台走回位置上,他端来了一杯水给我。
“我有个ฐ好奇,但是不知道该不该问的问题。”
“你请说,我再看看该不该答。”
我浅浅地笑了一笑“开这样一间咖啡馆,要花多少钱啊?”
“你是问,全部吗?”
“嗯,全部。”
“要包括店租吗?”
“店租多少?”
“非常便宜,一万块。”
“一万块?”我好生惊讶“怎么可能?我住的地方แ都要租我八千了。”
“因为这是亲戚的房子,我跟亲戚租,他意思意思收一些而已。”
“原来如此。那这间店花了多少钱?”这依然是我最好奇的问题。
“两百万。”
“你真有钱啊。”
“不,我不有钱,而且花两百万在台北开一家咖啡馆,其实算是非常便宜了,我在很多事情上都自己来,任何细节我都锱铢必较,尽量节省开业时的庞大开销。”
“你本来是干么的?”
“我本来是个室内设计师。”
“不好赚吗?”我很怀疑ທ地问着,毕竟那是一个看起来满赚钱的行业。