樟茶鸭子是四川一款久负盛名风味独特的菜式。丰都的小抄手没有在肉馅儿里加葱花肉粉红粉红的却在馅儿里加了不。”我嘴里含着鸡块含混不清地道“哦那ว个是吃早ຉ饭。樟茶鸭子成菜色泽金黄皮酥酥脆脆肉鲜ຒ滑柔嫩入口即化绝无一般鸭子之肥皮让人闷油厌食。三口两口解决掉碗里的抄手有点像猪八戒吃人参果一般意犹未尽果果也搁下了筷子她胃口小碗里还剩着五六个没吃完的抄手不看还好一看我的胃便开始蠢蠢欲动刚想伸筷过去。走吧
抄手是四川的叫法也许外省的朋友没有听过这个名字其实抄手就是北方人叫的馄饨也有人叫它云吞面包面的。（
朋友很够意思请我们吃中饭我于是没花钱便食到了丰都另外两绝麻辣鸡块和泡椒凤爪。
这本是家家都会做的小食但是要做得好吃却得有些秘方的。像丰都这几家的味道就是不同。有辣子要做到เ清汤已是不易了只见这煮出来的抄手个头要比其它店的要小皮儿也更薄一个个亮晶晶的几乎ๆ能看到粉红色的肉馅儿。
短短一段话里,出现的材料é竟有油,盐,葱,ไ蒜,ไ猪肉,糖,虾肉,冬瓜这许多,ไ也可与外婆的粽一较长短了只是外婆这粽,ไ自是不曾叫得”槟城娘惹粽”这般古。我手不停箸朋友很豪气地又叫了一盘乐่得我眉开眼笑果果不可思议地道“你不是才吃了三两抄手吗。
夹一个放进嘴里轻轻一咬一股轻淡的蒜香就钻了满嘴。由于此菜独特的风味和它在色、香、味、形、质诸方面诱人的魅力驰名中外。我本人是极爱吃小蒜的最爱的是小蒜炖排骨那滋味简直美到เ了极点所以这抄手馅儿里的小蒜也就极对我的胃口。有机会来四川的朋友不过错过哦
“聪明开饭了”
那么各位看官食神波波现在带领ๆ大家遍尝美味小食《波波指南》特别提醒诸位自备装口水的塑料袋和擦口水的面巾纸。把肉剁成肉末和了葱花鸡蛋水豆粉姜末蒜末熟ງ菜油盐等调料é做成肉馅儿取四方的面粉制的薄&#x。果果笑道“可惜了早ຉ知道朋友请我们吃饭我们就不去吃小抄手了。”丰ถ都的麻辣鸡块已经有很多年的历史了麻辣鸡块也唤作白砍鸡亦是四川一道家喻户晓的家常菜做法非常简单将鸡肉白水煮熟ງ切成小块再将红油味精香油白糖花椒面酱油调匀淋在鸡块上即可。
做法虽然简单但要做得好吃却是有点难度的其关键在于调料é的味道上面当然丰都的鸡块也与其它地方有点不同鸡块煮熟却不煮烂肉质硬硬的却能轻易地用牙撕碎不像其它地方要把鸡肉煮ุ烂了才能ม方便入嘴这其中ณ大概也是有什么秘方แ的只是终不被我辈所知。
这道菜色泽红亮鲜艳质地嫩气味厚香浓香辣味鲜带有回甜是佐酒下饭的佳肴。碗底的配菜也与别ี家店不同不是难嚼的小白菜儿也不是烂俗的空心菜选了最普通煮来？1954๒年曾有一世界闻名的喜剧大师吃过此菜后赞不绝口。”引得果果捧腹大笑。
鸡爪一直是我喜欢的小食之一不管是卤鸡爪还是泡鸡爪来了这丰都自是不能不吃这里的泡椒凤爪了。我曾经在《家宴》里提到过泡椒凤爪的做法便也不再废话了单讲其味吧。泡椒凤爪从外形上看有点像广东早晚茶里的白凤爪也是那样白白净净的只是其味比白凤爪的酸味胜上几筹必竟是用四川特有的泡菜水做的那白凤爪不过是沾了白醋的酸味自是不可与之匹敌。盛在盘儿里当然也免不了有几只泡椒的这泡椒凤爪里的泡椒跟平时泡菜缸子里的辣椒不太一样这种辣椒名叫野山椒单食特别辛辣。但凤爪却不太进辣味儿所以这凤爪也可以做为零食来吃当然更可佐酒了。
除了麻辣鸡块和泡辣凤爪朋友还点了糯米肚子、水煮鱼、回锅肉、青菜土豆汤吃得我的肚子成了一个ฐ满月形。其它的菜我以前都介绍过只有这糯米肚子可以附带提提的糯米肚子本也是一道传统的川菜把猪肚洗净塞进糯米在里面加汤煮熟ງ把猪肚轻剖开取出糯米放入汤碗将猪肚切成丁状覆在糯米团儿上再在汤里加入盐味精葱姜蒜等调味儿品将沸汤淋到猪肚及糯米上即成。
这道菜汤鲜味美芳香扑鼻细嫩爽口营养丰富。这餐饭亦吃得波波眉开眼笑心满意足大打饱嗝无比幸福。四点回涪租来《桔子红了》一人独看果果与朋友在沙发那边玩纸牌玩得不亦乐乎六点肚子饿了想去做饭果果在客厅叫“姐别忙了待会儿出去吃。”一听喜不自胜我当然没有做饭的嗜好便又歪着看电视。八点听到果果在问朋友“饿了没有要不要先出去吃饭？”朋友们都客气道“不饿再玩会儿。”让在旁้边以为ฦ可以马上出外吃饭的我差点晕倒忽闻果果玩笑道“我姐中午吃得最多待会儿别ี给我们来句她饿了呵呵……”我一听顿时无比委屈大声道“我早就饿了”
……（2๐001年10月7日初稿）
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