对我来小婶向来一言千金就算我想推脱也仅仅是语言上实际行动从来不敢违背。
“小叔？”
“先别问你跟我走就是。”
手工ื二揉捻
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茶农一般都会在傍晚的时候开始这道工ื序每每揉到深夜。萎凋后的茶叶放入锅中先轻慢后重快地揉转等到茶汁外溢后抖散茶团再行揉捻反复2~3次使得芽叶紧卷成条茶汁粘腻稍带香味即可。这样的工作现在很多时候都会用机器代替但惟有手工ื制作才能很好地掌握程度什么时候加快速度什么เ时候抖散茶团闻到什么样的香味才可以停止揉捻换成机器是无法精确控制的这就是即便手工制作费时并且辛苦也要坚持的原因了。
手工三锅炒
揉捻后的茶叶会放置在竹篓里发酵等到有八成的茶坯变成红褐ຈ色青草气褪去就可以拿出来锅炒了这一步是小种红茶的特有工序目的是为ฦ了停止发酵以保存部分茶多酚保证醇厚的口味之外也使得茶汤更为红亮。但锅炒非制ๆ茶经验丰富的人不能胜任首先双手要非常敏捷否则无法承受2๐00摄氏度的锅温并且要控制好时间时间太久ื茶叶会因为失水过多而变焦在复揉时就容易碎叶如果时间太短又起不到提高香气增浓滋味的作用所以这一步是至关重要的一步。
手工ื茶更精湛
没有停下来小婶就这样被山风裹着舞蹈着……