在醴陵乡下，
炒炒粉其实很费时间。总觉得它是á，只觉得在叮叮当当的响声中，坐在边上等吃炒粉。这香味，锅里的&，以及看着别人吃，更不同于平时的饭菜香，让人闻了直流口水。
我当厨师的时侯，就从没向客人推荐过这道菜，
母亲在厨房炒菜，觉得时间真的是漫长得不得็，”到会坏了她的名誉。
虽然那时候有城乡差别，但城市居民手里捏着配给的那点肉票，同样在算计着怎样从有限的肉票中，最大限度地卖回即可当肉，又可炼出猪油来的肥肉，少有买挂脑回来的。
粉蒸肉里不放辣椒，对无辣不成菜的我来说，这并不妨碍我喜欢它，在肉食类的菜系里，可以不放辣椒而让我赞不绝口的，仅此一样。可是，我却不得不遗撼地说，因为时令及各种各样的原因，这么好吃的粉蒸肉，我却再也没有吃过第二回。
猪手不论多寡，以鲜猪手为宜，冰冷猪手次之。一只猪手劈成两半，再砍成一寸长的块，要求大小均匀，刀口整齐，忌乱ກ刀砍出，如是家庭自食，就另当别论。因为ฦ，一般人家，难得有一把专砍骨头的硬刀，大多是让肉客子一阵乱ກ刀砍了。虽是乱刀砍的，做出来并不影响口感，只是观感不佳罢了，只要不去“扣”它，当成其它名称的猪手来吃，一样的美味可口。