当今的川菜粗略统计有三千多个菜品名菜超过四百多个并皆有典故可述。
吃的时候我也是有花招儿的为了不让自己三口两口解决下肚我通常都是先把嵌在上面的碗豆先抠下来一个一个吃掉等到碗豆全部ຖ抠完了才把油钱壳儿掰得碎碎的一点一点地取来吃一个ฐ油钱通常要吃上老半天摆出一副慢慢享受的模样儿来现在想来十分可笑。（
他在文章中写道”将糯米洗净,在水里浸两个小时,沥干了加四汤匙油和两茶匙盐,再搅匀了在锅里烧热大约四汤匙油,爆香葱蒜,把猪肉,虾肉,糖,ไ冬瓜和调味料,ไ炒好待冷最后把粽叶折好,加入糯米和调料,ไ用绳子裹紧ู了,ไ再把粽子放入开水中煮两个小时就好了”
香油拌黄瓜也是十分传统的菜式。川ษ菜味以厚重醇浓并重又以清淡素雅见长。
川菜里有一道菜是鲜为人知的即便是在四川知道的人也不多即为蒜泥白肉即便如此这蒜泥白肉却有着悠久ื的历史旧时在成都专卖白肉的饭店不少也有饭店为ฦ此出了名。麻辣烫兼备酸甜咸广集。而时至今日可以说四川各地大小餐馆无一不卖这道菜并且经过不断的创新า做法也非常多还可以加各种鲜菜具有浓厚的地方风味。蒜泥白肉的肉片极薄摆入盘中可盘底花纹与北京涮羊肉的刀工有异曲同工ื之妙。肉片雪白蒜香扑鼻非常清爽可口且绝无食肥猪肉的油腻之感可谓佳肴。
夹一个放进嘴里轻轻一咬一股轻淡。
那时候母亲早上常常偷懒โ赖床不起来给我做饭便&#x。这酸辣蛋花汤是酒后或夏季的佳品。我本人是极爱吃小蒜的最爱的是小蒜炖排骨那滋味简直美到了极点所。川菜在烹饪上均有绝活炸、爆、炒、煨、炖、烤、焯、煸、烧、焖、蒸、酥、煮、汆、卤、熏、醉、腌、泡、风等达三十多种让人眼花缭目不暇接。黄瓜本身营养丰富是最宜生吃的菜蔬之一香油；如四十年代的《竹่。百菜百味一菜一格色、香、味、形、质、器美仑美奂妙趣无穷。所以认为川菜只不过是麻辣罢了的朋友可绝对绝对是大错特错你可能会损失很多品尝好菜的机会哦。一直都想把家乡的美味拿出来吹嘘一番此次算是逮到机会了
除了碗豆油钱油钱摊儿还炸红薯油钱和花生油钱但是这两种却是要热食才好吃的因为不像碗豆油钱那么เ方便随买随有流传便也不广了。
我小时最爱吃这碗豆油钱馋嘴当然是其一了但也因为它的外表讨喜圆圆的像钱状儿叫它油钱大概跟叫榆树的果实做榆钱儿的意思是一样的而且碗豆浮在上面一个个挺着肚子圆鼓鼓的不爱也难了。）
哇果然酸辣爽口要是喝点酒再喝就更棒了。三口两口解决掉碗里的抄手有点像猪八戒吃人参果一般意犹未尽果果也搁下了筷子她胃口小碗里还剩ທ着五六个没吃完的抄手不看还好一看我的胃便开始蠢蠢欲动刚想伸筷过去把它们解决掉丰ถ都的朋友来接我们了我有点不甘心地站起来看着小店的小妹把我们的碗筷收走眼里。
我这人对吃一直是没啥抗拒力的自小便可窥出一些端倪所以对自己的身材便也没什么好抱怨的只求肚子能ม天天吃饱便好可惜的是现在再也食不到童年那ว种碗豆油钱了它同我记忆里的许多东西一样都湮灭在了时间的长河中ณ也许还能回顾但美妙的滋味却再也不如从前了。（2001้年10月9日初稿
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