晚上，无人ต，八角粉卤之，讲起伏鱼，入腌坛，鱼剖净成，盐渍。其间关键在密封，如有丝毫透气，则ท前功尽废，鱼肉味怪，用红米粉。问会做否，但吃时简单不过，坛中取出置碗中，放茶油，入锅蒸熟即可。
“好吃好吃！”我连声道。但那里好吃，味道如何，我知道个屁。
清晨和黄昏时，在淀罾里放上拌糠的米饭或动物下水，放入水中ณ，静静地等着，过一阵再去轻轻地起上来，运气好的，一罾可淀起好几两ä。天光云影，映在水面，肩上扛根长竹竽，手里提着装鱼的篓子或水桶，一罾一罾地起上来，再一罾一罾地放下去，收获的喜悦，就抑制不住地写在脸上。然后回家，去泥沙草屑，放灶上焙干，就成了一方美味。看人从塘中用淀ຖ罾“淀”鱼，那也是一种极好的享受。
我有些莫名其妙。“是好东西吧？”父亲问我。
“有所为，有所不为”这句人生哲言，用到เ炒菜上，也是极适宜的。
自己制作的焙挂脑壳皮虽然好吃，但毕竟要受季节的限制，唐人神公司也不会到处收购猪头皮，平时的挂脑怎么办呢？
我以后吃的粉蒸肉。那ว不叫粉蒸肉，叫米粉肉，蒸出来叫稀面糊，吃起来有股水味，肉是新鲜肉，切成手指大小，肥的有些腻，瘦的像布筋，味道就更是有天壤之别，不可同日而语了。
砍成块的猪手下清水锅，煮沸滗去血水，煮到肉皮透明为ฦ止，出锅沥干水分，此汤可弃之，也可做它用。
就在我们陷得还不太深的时候，猛然回，却现，乡下的糟糠之妻，仍在殷殷地守望着我们的回归。
豆腐本没有香味，经过热油一煎æ，蒜茸、辣椒、付菜一卤，香气就铺满一桌，让人看得馋水直掉。
俗话说；“哇声呷，挪上壁，”如果不是想着等下能饱啖一顿狗肉，以我这残疾之身，能把这些事做完，没有点精神支桩支撑，几乎是不可思议的，但接下来的事却让我大失所望。
又据《醴陵商业志》载；民国时期湖南省政府主席何键，每年冬春两季，都要派车回乡采购，请老厨精心制作成称之ใ为ฦ醴陵名菜的“八宝黄菜，”并每以此菜大宴宾朋。
记得在西双版纳时，父亲见此地土肥沃，探亲时便携了芥菜种子去。谁知种出后虽外形未变，但其品质竟与当地苦菜相似，又无苦菜的妙处，任如何烹炒，均无醴陵黄菜之口味，遂弃之。从这点看，芥菜当属醴陵“土著，”其性情颇象屈原笔下的“后皇嘉ล树。”
今日，时代在变，人们的口味也在变，那种乱刀切出，大锅炒出，大海碗盛之的黄菜，早已退出人们的餐桌，代之以刀功精致，细切如丝，佐高汤葱花，吃起来嫩、爽、滑、脆、鲜、香齐备的黄菜了。
忆往昔，若非日本鬼子的铁蹄，武汉三镇的居民，绝忘不了醴陵黄菜的美味。斯人逝矣，佳肴尚在，伏惟飨否？